Truffle in Tuscany, una famiglia di Tartufai in Toscana
Mi chiamo Massimo e sono un tartufaio; sono nato nel ’74 a San Miniato, una piccola cittadina medioevale situata nel cuore della toscana e di diritto tra le capitali mondiali del Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico).
Mi ritengo uno di quei pochi privilegiati ad essere cresciuto “in mezzo ai tartufi”: mio nonno Lino è stato uno dei primi tartufai della Toscana (uno di quelli con la “T” maisucola”) e mio padre, Salvatore, Presidente dell’Associazione Tartufai per ben 18 anni!
Sono loro che mi hanno trasmesso la passione per questo prezioso diamante della tavola, il rispetto per la tradizione e la natura, l’amore per i cani da tartufo (i veri supereroi durante la ricerca) e naturalmente la conoscenza per il suo prezioso utilizzo in cucina nelle sue ricette tipiche!
È proprio grazie a questo che oggi, con l’aiuto della mia famiglia, voglio raccontare a quante più persone possibili del Tartufo, quello vero e di alta qualità che quotidianamente troviamo nel cuore della Toscana (ben diverso dai comuni prodotti aromatizzati o da falsi), la magia della sua ricerca, la sua storia, le leggende che ripercorrono il suo mito e le sue applicazioni in cucina… questo è il mio modo di conservare una tradizione, quella dei tartufai, che si va perdendo con il “Truffle Business” e, ancora più importante, un modo per preservare un habitat naturale unico al mondo di cui madre natura ci ha fatto dono alcuni milioni di anni fa.
Ogni Truffle Experience è esclusiva, adatta a famiglie e personalizzabile in base alle disponibilità e alle diverse richieste perché per me è veramente importante “insegnarvi qualcosa” e poter rispondere ad ogni vostra domanda o curiosità: quando ripartirete sarete i miei “Ambasciatori del Vero Tartufo” e avrete così la possibilità di aiutarmi a divulgare la tradizione dei tartufai e perché no, a preservare un habitat unico al mondo dove nasce e cresce il “Cibo degli Dei”. Vi aspetto a San Miniato per un'indimenticabile esperienza di caccia al tartufo!
Tartufaio autorizzato dal 1991Caccia al Tartufo: La mia offerta di "Truffle Hunting Experience"
Ho iniziato molti anni fa con gli amici, seduti a tavola davanti ad un buon piatto di tagliolini al tartufo! Mentre raccontavo loro del Vero Tartufo, della sua storia, delle sue tradizioni notavo il loro stupore, i loro occhi che brillavano… come quando ad un bambino si raccontano le avventure fantastiche dei suoi eroi! Così oggi ho pensato per voi otto differenti esempi “truffle experience”, ognuno di essi è “privato e personalizzabile in base alle vostre esigenze e disponibilità:
01. Luxury Caccia al Tartufo (tutto incluso)
Si tratta di una battuta di caccia al tartufo bianco più lunga rispetto alle altre; rimarremo in bosco per circa 3 ore (salvo vs diverse esigenze). Al termine è prevista una cooking class/show con me e la mia famiglia con me e la mia famiglia e un pranzo interamente a base di tartufo fresco di stagione. Esperienza privata e suggerita solo per piccoli gruppi.
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02. Caccia al Tartufo con lezione di Cucina
Una vera e propria battuta di caccia al tartufo con tartufaio esperto e il suo cane e al termine una tradizionale cooking class/show con me e la mia famiglia; tante buone ricette tipiche con tartufo fresco per realizzare un pranzo completo e conoscere tutti i segreti della cucina del “diamante della tavola”. Esperienza privata e ottimizzabile per piccoli o grandi gruppi.
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03. Caccia al tartufo con pranzo a casa
A caccia di tartufi con il tartufaio esperto e il suo fedele amico a quattro zampe nei bellissimi boschi della Toscana; a seguire un pranzo realizzato interamente a base di tartufo fresco a “casa del tartufaio”. Una esperienza completa che vi farà conoscere il tartufo dalla A alla Z. Esperienza privata e ottimizzabile per piccoli o grandi gruppi.
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04. Caccia al Tartufo e lezione di Cucina con Chef
A caccia di tartufi in Toscana con tartufaio esperto e il suo cane; al termine una lezione di cucina “mani in pasta” con Chef professionista e la sua brigata nella cucina di uno dei migliori ristoranti della Toscana e a seguire un pranzo interamente a base di tartufo fresco. Esperienza “privata” e ottimizzabile per piccoli gruppi.
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05. Caccia al Tartufo con Degustazione Vino e Tartufo
L’abbinamento perfetto di vini toscani e tartufo fresco? Abbiamo pensato questa esperienza per gli amanti del buon vino e del tartufo fresco: andremo in bosco in cerca di tartufi e infine avremo un piacevole tasting combinato di vino e tartufo fresco. Esperienza privata e ottimizzabile per piccoli o grandi gruppi.
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06. Caccia al tartufo e degustazione
Una piacevole camminata nei boschi della Toscana con il tartufaio e il suo fedele cane a “caccia” di tartufi; successivamente è prevista una degustazione di tartufo fresco. Una occasione per introdurvi alla cucina del tartufo fresco e alle sue tradizioni. Esperienza “privata” e ottimizzabile anche per gruppi più grandi.
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07. Caccia al tartufo (esperienza base)
Questa esperienza è suggerita per gruppi di persone o esperienza di team building: prevede una passeggiata nei bellissimi boschi della Toscana con tartufaio esperto e il suo cane, a caccia del “Cibo degli Dei”! Sicuramente l’occasione ideale per conoscere da vicino una tradizione unica al mondo. L’esperienza non prevede nessuna degustazione di tartufo fresco.
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08. Caccia al Tartufo per Gruppi ed eventi
L’esperienza della caccia al tartufo in bosco può rivelarsi l’attività di gruppo ideale, anche per un team building: la natura, i suoi profumi, il silenzio del bosco e la scoperta di di un prodotto così prezioso e fuori da ogni controllo umano, sapranno sicuramente catturare l’attenzione di ogni partecipante. Esperienza ottimizzabile per piccoli o grandi gruppi di ospiti.
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Note Importanti
Tutti i servizi offerti, dalla ricerca alla degustazione, sono finalizzati a far conoscere ed apprezzare il VERO TARTUFO e pertanto garantiamo che quello che vedrete e mangerete saranno solo TARTUFI FRESCHI e non prodotti “aromatizzati”;
In Toscana, fortunatamente, possiamo trovare tartufo tutto l’anno, naturalmente ogni stagione ha la sua tipologia di tartufo con differenti odori, sapori e così anche diverse ricette a base di tartufo fresco;
Il prezzo non include il trasporto (le strade sono tutte percorribili con auto propria);
È molto importante comunicare in anticipo allergie/intolleranze o esigenze particolari;.
Eventuali tartufi trovati durante la “caccia” non sono inclusi nel prezzo (non c’è obbligo di acquisto);
È suggerito un abbigliamento sportivo e comodo (in caso di pioggia abbiamo noi gli stivali per gli ospiti);
I bambini sono i benvenuti, rappresentano il nostro futuro e quindi siamo molto orgogliosi di condividere con loro la nostra tradizione e mostrargli quanto sia importante preservare l’habitat naturale;
I prezzi esposti sono da considerarsi + iva 22% (sono invece esenti art. 7ter le p.iva estere).
Dal 15 Luglio 2021 sono in possesso del "Green Pass", avendo effettuato anche la seconda vaccinazione contro il Covid19.
In questo particolare momento, la caccia al tartufo in bosco è considerata una esperienza “sicura” in quanto si tratta di un ambiente “non contaminato” e dove sarà molto semplice mantenere le distanze di sicurezza.
Per quanto riguarda la degustazione, pranzo o coking class con tartufo fresco abbiamo una stanza dedicata e quindi sanificata prima dell’arrivo e dopo la partenza di ogni ospite o gruppo di ospiti. (In alternativa collaboriamo con ristoranti aventi i requisiti di legge necessari).
Durante la vostra permanenza nella stanza, come da disposizioni di legge e di buon senso civico, useremo guanti monouso e mascherina per la nostra e vostra sicurezza.
San Miniato e la tradizione del Tartufo in Toscana.
Nelle pagine che seguono, vogliamo anche raccontarvi del Tartufo Bianco di San Miniato, la magia della sua ricerca, detta anche "caccia al tartufo" (o Truffle Hunting), la sua storia, le leggende che ripercorrono il suo mito e le sue applicazioni in cucina. Conoscere questo prezioso frutto dal sapore inebriante è un’occasione per conoscere le tradizioni della nostra terra, da sempre legate alla natura e al lavoro nei campi, e che oggi rappresentano un patrimonio culturale unico al mondo.
Ci troviamo nel cuore della Toscana, è qui che viene trovato il “Re Tartufo”! La sua qualità è riconosciuta come la migliore al mondo e solo “incontrandolo” in mezzo alla natura, guidati da tartufai esperti e dai loro cani da tartufi, proverete quell’irresistibile emozione che solo una favola può regalare; imparerete a riconoscerlo e a distinguerlo da altri qualitativamente inferiori vedrete con i vostri occhi come si cucina, lo gusterete abbinato a piatti e vini del territorio ed infine, siamo certi che lo amerete! Preparatevi all'emozionante "caccia al tartufo" e alla degustazione di indimenticabili piatti a base di tartufo fresco, preparati da esperti chef del luogo.
Vi aspetto... per farvi vivere l'avventura d'una magica "Truffle Hunting"... in Tuscany!
