MASSIMO CUCCHIARA
Mi chiamo Massimo e sono un tartufaio; sono nato nel ’74 a San Miniato, una piccola cittadina medioevale situata nel cuore della toscana e di diritto tra le capitali mondiali del Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico). Mi ritengo uno di quei pochi privilegiati ad essere cresciuto “in mezzo ai tartufi”: mio nonno Lino è stato uno dei primi tartufai della Toscana (uno di quelli con la “T” maisucola”) e mio padre, Salvatore, Presidente dell’Associazione Tartufai per ben 18 anni!
Sono loro che mi hanno trasmesso la passione per questo prezioso diamante della tavola, il rispetto per la tradizione e la natura, l’amore per i cani da tartufo (i veri supereroi durante la ricerca) e naturalmente la conoscenza per il suo prezioso utilizzo in cucina nelle sue ricette tipiche!
E’ proprio grazie a questo che oggi, con l’aiuto della mia famiglia, voglio raccontare a quante più persone possibili del Tartufo, quello vero e di alta qualità che quotidianamente troviamo nel cuore della Toscana (ben diverso dai comuni prodotti aromatizzati o da falsi), la magia della sua ricerca, la sua storia, le leggende che ripercorrono il suo mito e le sue applicazioni in cucina… questo è il mio modo di conservare una tradizione, quella dei tartufai, che si va perdendo con il “Truffle Business” e, ancora più importante, un modo per preservare un habitat naturale unico al mondo di cui madre natura ci ha fatto dono alcuni milioni di anni fa. Ogni Truffle Experience è esclusiva, adatta a famiglie e personalizzabile in base alle disponibilità e alle diverse richieste perché per me è veramente importante “insegnarvi qualcosa” e poter rispondere ad ogni vostra domanda o curiosità: quando ripartirete sarete i miei “Ambasciatori del Vero Tartufo” e avrete così la possibilità di aiutarmi a divulgare la tradizione dei tartufai e perché no, a preservare un habitat unico al mondo dove nasce e cresce il “Cibo degli Dei”.
A Massimo, nonostante siano anni che porti avanti questo mestiere, la passione gliela si legge negli occhi e la si sente nelle parole. Chissà quante volte è andato per boschi alla ricerca dell’oro bianco magari accompagnando turisti italiani e stranieri ma, ancora oggi, si percepisce un'emozione come quella della prima volta.
(Vagabondisquattrinati) Visita il sito
L’esperienza con Massimo è stata più di una passeggiata, ma una vera e propria presa di coscienza di cos’è un tartufo (lo sapevate che è un fungo ipogeo?), di cosa vuol dire essere tartufai da generazioni, e soprattutto abbiamo parlato di cosa troviamo in giro e cosa mangiamo.
(Raffaella - Ingegnereerrante) Visita il sito
L’obiettivo di Massimo è quello di insegnarci a capire che tipo di tartufo acquistare, come conservarlo, quale ordinare al ristorante e, soprattutto, quanto è importante l’habitat naturale del bosco che va lasciato intatto perchè ogni anno possa vedere la luce questo diamante naturale, unico e raro al mondo: sua maestà il tartufo.
(Laura - Lifeblogger) Visita il sito
Very warm people- Massimo, his Sister and Father. Strong knowledge and history in truffle hunting. After a walk and truffle hunting in forest we had a amazing meal, which was cooked underneath our eyes. Recommend strongly! Grazie Massimo!
(M - Guest) Visita il sito
Massimo was brilliant, took us out into the woods with Stella (the dog) and his dad. They hunted for truffles whilst he explained everything about what they were doing, the history of the truffle, what to look for in a real truffle etc.
(Guest) Visita il sito